MENU JOUR DE L'AN
[Vendredi 31 Décembre 2021] 110€ hors boissons

Amuse-Bouche - Amuse-bouche

Velouté de châtaigne et foie gras - Soup of chestnut and foie gras

Œuf cocotte à le truffe noire du Périgord, pain brioché - Cocotte egg with Périgord black truffle, brioche bread

Coquille St Jacques, crème d'oursin, purée de panais - Scallop, sea urchin cream and mashed parsnip

Trou Normand - Hole Norman

Canette des Dombes demi deuil, fricassée de légumes de saison glacé au jus de truffe - Can of Dombes, stuffed with black truffle, fricassee of seasonal vegetables, glazed with truffle juice

Brie de Meaux à la truffe - Brie de Meaux cheese with truffle

Pavlova du Nouvel An :
meringue légère, broyé de clémentine Corse, crème glacée sarrasin, nougatine amande et crème onctueuse aux agrumes - New year’s pavlova : Light meringue, crushed Corsican Clementine, buckwheat ice cream, almond nougatine and creamy citrus cream