MENU JOUR DE L'AN - 95€
[Lundi 31 Décembre 2018]

Velouté de châtaigne, royale de foie gras
Sweet chestnuts soup and foie gras

Oeuf parfait à la chair de langoustine et chanterelles, sabayon de crustacés
Soft boiled egg with langoustine meat and chanterelle mushroom, shellfish sabayon

Noix de Saint-Jacques rôties, purée de truffes et artichauts barigoule, tuile de parmesan
Roasted scallops, truffled mashed potatoes and barigoule artichokes, parmesan crisp

Fraîcheur Artizanale
Homme made fresh cocktail “Les Artizans”

Canette des Dombes, gnocchis aux trompettes de la mort et foie gras, carottes fanes et navets glacés
Roasted duckling, black trumpets and foie gras gnocchis, carrots and turnips

Brillat-Savarin à la truffe et salade de mâche
Brillat-Severin Cheese with truffle ans salad

Équilibre entre la noisette, la coriandre et le citron vert
Balance between hazelnuts, coriander and lime